Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2021
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir des plus jeunes vignes du domaine, plantées en 1986. « Florine », qui est le nom de la fille de Jean-François Ganevat, est issue d’un terroir de graviers et de marne grise. L’élevage est réalisé en demi-muids pendant deux ans.
La robe est cristalline. Le nez est très minéral, sur des notes de pierre à fusil et de silex, mais aussi de zeste de citron, d’herbe fraiche et de pomme granny smith. La bouche est très vive, une merveilleuse texture fine et une trame acidulée salivante, longue finale de silex choqués.
Suggestion gourmande
Brochette de lotte à la créole.
Duo de Carpaccios de Saint-Jacques et agrumes
Pureté et élégance !