Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Éboulis calcaires du massif du Chablais et molasses de marnes jaunes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, fermentation alcoolique et malo-lactique avec levures et bactéries indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2020
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
"Les Alpes" est une cuvée unique issue du fameux cépage endémique Savoyard, Le Gringet. L'expression de ce cépage exceptionnel est conditionné par plusieurs facteurs de sol et de relief. En effet, cette parcelle des "Alpes" est posée sur des éboulis calcaires du Massif du Chablais et des molasses de marnes jaunes. Perché à 450 mètres d'altitude, les vignes sont exposés plein sud donnant 40 hectolitres de jus par hectare. Les fermentations alcooliques et malo-lactiques sont lancés au levures et bactéries naturelles. Pas de contact avec le bois, l'élevage se passe en cuves ovoïdes béton. Les dosages en souffre sont infimes !
Robe jaune pâle aux reflets citron.
Le Nez montre une belle déclinaison autour de la poire et des épices douces. A l'oxygénation, les fleurs blanches apportent beaucoup de fraîcheur. On trouve sur de millésime 2015 un moelleux plus exacerbé et un fruit plus mûr.
En bouche, Le Gringet s'exprime dans la générosité et l'équilibre. Attaque large et corps onctueux se concluant sur une finale fraîche et minérale. De jolies amertumes structurent l'ensemble. Une superbe cuvée à carafer une demie heure avant le service et maintenir à 12°.
Suggestion gourmande
Ceviche de cabillaud, mangue et avocat.
Tartare de Langoustines aux agrumes et aneth.
Le Gringet dans son expression la plus noble