Champagne J. Vignier Blanc de Blancs "Silexus Sezannensis"

La famille Vignier, vigneronne en Champagne depuis 9 générations, se consacre maintenant à la vinification parcellaire. Cette approche remarquable permet de valoriser les particularités du terroir et d’exprimer son authenticité à travers une gamme 100 % Chardonnay. Ces Champagnes 100 % « CUVée » sont chouchoutés pendant 50 mois sur lies fines avant d’être mis en bouteille. Le dégorgement se fait deux fois par an. Le dosage de 5g par litre les classe dans la famille des « Extra Brut ».

Sur les parcelles du CHATET, on trouve des morceaux de silex. C’est rare et l’effet est incroyable. Au soleil, ces morceaux de cailloux se chauffent tels de petites bouillottes. La nuit, ils redonnent toute leur chaleur aux vignes. Ainsi dorlotés, les raisins mûrissent avec régularité mais les plus choyés sont ceux qui goûtent la cuvée « Silexus Sezannensis ».

Ce vin fait de puissance et de finesse vous racontera son histoire minérale et ses confidences susurrées à votre palais n’auront de cesse que vous enchanter. Le nez floral et citronné, propose également du melon de cavaillon en guise de sucrerie. La bouche est riche, avec une bulle fine et dense. Outre des arômes familiers de fruits, d’écorce d’orange et de pomme granny, il y a quelque chose de sauvage dans ce vin. Quelque chose qui rappelle la terre et les épices, tel le poivre blanc. Nous préférons le déguster dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte à Champagne, afin de lui donner l’espace qu’il mérite. À ouvrir une demi heure avant, ou si vous osez, à carafer.