Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires du crétacé composé de marnes et d'argile
- Vinification:
- Fermentation en cuves inox, malolactique effectuée
- Elevage:
- Plus de 50 mois sur lattes
- Degré:
- 11,8%
- Dosage:
- Extra-Brut, entre 3 et 5 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
La famille Vignier, vigneronne en Champagne depuis 9 générations, se consacre maintenant à la vinification parcellaire. Cette approche remarquable permet de valoriser les particularités du terroir et d’exprimer son authenticité à travers une gamme 100 % Chardonnay. Ces Champagnes 100 % « Cuvée » sont chouchoutés pendant plus de 50 mois sur lies fines avant d’être mis en bouteille. Le dégorgement se fait deux fois par an. Le dosage entre 3 et 5 grammes par litre les classe dans la famille des « Extra Brut ».
Un Champagne Grand Cru, issu des vignes de notre père et de l'unique cépage Chardonnay, cultivé sur nos terroirs crayeux de la Côte des Blancs à Cramant, Chouilly et Oiry.
Le nez est très frais, marqué par la pomme et le citron, agrémenté d'un peu de sirop de pêche. Gourmand et fondu, ce vin a beaucoup de présence en bouche, grâce de très fines bulles et à la vivacité typique des Champagnes de la Côtes des Blancs. L'aromatique en bouche évolue vers la brioche, le beurre et des arômes toastés, ainsi qu'une surprenante touche de thym et d'écorce de pamplemousse en finale.
Suggestion gourmande
En accompagnement d'un ceviche de sole, un carpaccio de dorade.
Un vigneron à suivre, ici Blanc de Blancs de haut niveau, sur d'excellents terroirs classé en Grand Cru !