Egon Müller - Château Belá Riesling "Eiswein" 2011 - 50cl

Ce ‘Eiswein’ ou ‘vin de glace’ est produit sur la rive gauche du Danube, sur de beaux coteaux calcaires exposés plein Sud. Les raisins sont récoltés gelés, au début des grands froids de Décembre. Ils sont amenés pendant la nuit jusqu’aux chais ou ils seront pressés glacés. La peau des raisins étant bien solide, elle tombe directement dans le fond de la cuve, on ne vinifie que le meilleur, la pulpe non gelée la plus concentrée en sucre.

La robe est bien dorée aux larmes qui ne veulent pas tomber. Le nez splendide se développe sur des notes de silex, miel d’acacias, coing, kumquat confit, et des notes d’infusion. La bouche est très sirupeuse mais loin d’être écœurante, au contraire, une fraicheur incroyable se dégage de cette boisson divine, le final très fleuri est d’une extrême longueur.