Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvée vinifiée en fûts de 225L. Fermentation avec levures indigènes. Pas de filtration, bâtonnages et 2 poignettages en cave
- Elevage:
- 84 mois sur lattes
- Dosage:
- 3 gr/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- A carafer pour le sublimer
- Servir à :
- 10°C
Description
Le millésime 2008 marque pour la « Cuvée des Caudalies », le premier millésimé en Bio. Une année ou le travail des sols et dans les vignes ont été intenses dans une démarche de respect de la nature permettant aux vins d'exprimer davantage le terroir. Issue d'une sélection des meilleurs jus sur les vieilles vignes âgées d'un cinquantaine d'années, cette cuvée qui exprime une parfaite osmose Terroir/millésime a vieilli 84 mois en cave !
Le nez est explosif sur des arômes bien mûrs de coing, d'abricot, de pêche et des notes de miel et de pain d'épice presque réglissées. En bouche, c’est un Champagne de grande gastronomie, ample, puissant et complexe. La finale est impressionnante comme son nom l'indique « Caudalie »!
Suggestion gourmande
Ris de veau et langoustines, salsifis et gingembre, citron caviar.
Un millésime d'exception, la parfaite osmose millésime/terroir!