Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Exposition Est/Sud-Est. Sol mince, caillouteux et riche en sodium. Affleurement de marnes blanches. Très solaire, mi-coteau, drainage parfait.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières via pressoir pneumatique suivi d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
- Elevage:
- 21 mois en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Vous l’aurez compris, le Montrachet, est l’appellation reine de la Bourgogne, et même bien au-delà.
Historiquement, le Montrachet et ses appellations proches ont toujours fait rêver, engendré les plus grands vins et créé une passion sans limites pour leurs quelques hectares.
Au cœur de la Côte de Beaune, sur le village de Puligny-Montrachet, au dessus d’un petit chemin, le Montrachet s’étend sur moins de 9 hectares repartis sur une vingtaine de petits producteurs.
Autre point technique non négligeable, le Montrachet se situe sur les mêmes types d’argile et de calcaire que la Romanée-Conti et à la même altitude. Amusant, pour les deux plus grands vins de Bourgogne.
Ici, nous sommes sur une parcelle de 0,59 hectare avec une exposition très ensoleillée Est/Sud-Est, en milieu de coteau, le drainage y est parfait. Le sol est très caillouteux, riche en sodium avec des affleurements de marnes blanches. L’élevage est réalisé en fûts neufs et dure 21 mois. Un millésime 2011 très précoce et clément qui permet d’attendre patiemment la parfaite maturité.
La robe est jaune claire aux reflets gris. Le nez est très complexe, il s’exprime sur l’iode, le poivre blanc, l’anis, l’acacia mais aussi le silex et la pierre à fusil. La bouche est riche et puissante, très minérale et saline avec une longueur interminable.
Suggestion gourmande
L’accord fera appelle à des mets d’exception comme un risotto de truffes blanches ou même une truffe (toujours) en feuilletage.
Brouillade d’œufs aux truffes.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
Le raffinement à l’état pur !