Domaine François Cotat Sancerre "Les Monts Damnés" 2015

La Cuvée Les Monts Damnés est autant recherché que La Grande Côte, elle offre des vins un peu plus accessibles jeunes. Vignes de 35 ans exposées plein Sud. François Cotat travaille d’arrache-pied dans ses coteaux pentus afin de canaliser toute l’énergie de la vigne dans le fruit et non dans le matériel végétal. Vignes âgées de 25 à 30 ans réparties sur 3.6 hectares de Sauvignon blanc et un demi-hectare de pinot noir. Légers labours superficiels, taille sévère des plants qui limite les rendements à moins de 40 hectolitres/hectare selon les millésimes. Les vendanges sont bien souvent tardives, non pas dans l’objectif d’apporter du sucre résiduel dans les vins mais juste d’y apporter un certain moelleux, un côté tendre qui se traduit par plus d’onctuosité en bouche. François lance les fermentations grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin et effectue un léger batonnage en fin de fermentation. Elevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.

Le nez de cette cuvée Les Mont-Damnés offre la même franchise iodée que la parcelle calcaire de La Grande Côte dans un style plus gourmand et exotique. On retrouve l’ananas et la goyave fraîche à l’aération. Plus accessible jeune, sans rien enlever à son potentiel de garde, la bouche exhibe un caractère un peu acidulé tout à fait agréable. Belle finale exotique très sexy !