Domaine Denis Mortet Fixin Rouge 2014

Fixin

Fraicheur et minéralité pour une référence majeure de l'appellation !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Bourgogne
Sous-Région:: Côte de Nuits
Appellation précise:: Fixin
Millésime:: 2014
Couleur:: Rouge
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2018
Apogée :: 2020-2028
Boire avant :: 2034
Conseil de service :: En bouteille
Servir à :: 16-18°

Description

Cette cuvée est issue d’une parcelle composée d’éboulis calcaires sur la partie haute et des argiles sur le bas. Les vignes sont ici vielles de 50 ans et plantées à haute densité. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts dont 20% de bois neuf.

La robe est d’un rubis clair éclatant. Le nez est très fin, sur des notes de fruit des bois, de violette, de craie et est légèrement toasté. La bouche est très dense et fraiche, animée par une belle trame de minéralité et de fruits frais et sublimée par un final crayeux d’une grande élégance.

Suggestion gourmande

Suprême de poulet, sauce crémeuse aux morilles et légumes croquants.

Pintade rôtie aux cramberries et crème de pané fondante.