Domaine Bruno Clair Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Saint Jacques" 2014

Le Clos Saint-Jacques a toujours été considéré par les puristes comme un grand cru. Bruno Clair possède 1 hectare de Clos Saint Jacques aux côtés d’un certain Armand Rousseau. Orienté Est-Ouest et planté sur une belle surface de bas en haut du coteau, les jus sont à la fois homogènes et d’une régularité exemplaire.

Sur le plan viticulture, Bruno Clair veille à équilibrer le vignoble le plus naturellement possible. Pas d’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques, il favorise plutôt des composts organiques et des labours superficiels.

Aux chais, les fermentations sont déclenchées aux levures naturelles avec un temps de cuvaison adapté à chaque cuvée. L’élevage se déroule en fût de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelé de 20 à 50%.

Le nez de ce Lavaux-Saint-Jacques est peut-être un des plus raffiné de l’appellation. L’intensité et la précision sont au rendez-vous pour une expression du Pinot noir puissante et raffinée à la fois. La bouche, droite, riche et élégante montre un équilibre rare. Finale incroyable et très fraîche.

Un grand jus !