Mas Jullien "Cartagène" 2011

Ce cru résulte d’un procédé de vinification appelé ‘mutage’. En effet, lorsque le mout débute sa fermentation, ici aux levures naturelles, Olivier Jullien ajoute de l’alcool afin de tuer les levures et laisser du sucre résiduel. Cette cuvée Cartagène est donc un fortifié sucré semblable au Porto dans les faits mais unique dans son style.

Issu de Cinsault à 100%, le nez de ce vin muté développe de beaux arômes de fruits confits comme la framboise bien rafraichît par un caractère floral exubérant. Le bouche est grasse et moelleuse sans être emportée par le sucre ou l’alcool. Un vin unique qui s’accorde divinement bien avec les fromages et autres plats épicés.