Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Silex et argiles.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes.
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2010
- Apogée :
- 2015-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
La parcelle de « Le Mont » est composée principalement de silex et d’argile. Les Chenins montrent ici un caractère très parfumé sur le floral, l’agrume et le minéral. En bouche, on attend beaucoup de verticalité où les vins sont tendus, iodés et droits. Exposition plein Sud !
Avec 90 grammes de sucres résiduels, nous rentrons maintenant dans la cour des liquoreux. On y trouve un profil très complet autour du fruit, des épices et du minéral. Coing, mirabelle, bergamote et crayeux forment une harmonie incroyable. La bouche dans un style plus puissant, mais tout aussi élancé est un vrai régal !
Suggestion gourmande
Magret de canard à la Sichuanaise et oranges confites.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2005 Vouvray Moelleux Le Mont exudes sweet peony florality, Chartreuse-like herbal elixir, and botrytis honey. Clear, polished and refined in the mouth, with an infectious primary quince and peachy fruit juiciness to balance its nobly rotten richness, this finishes (in no way dominated by its considerable residual sugar) like some cleansing, herbal breath-mint with a dollop of honey."
Un grand vin qui commence à affirmer sa race !