Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tusseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°C
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
Voilà une très belle cuvée arrivée à pleine maturité. Le potentiel de garde est encore conséquent, cependant, on trouve ici un vin très accompli autour des arômes fruités et des notes minérales. Le nez évoque des notes d’agrumes confits et d’abricots secs le tout bien rafraîchi par une fraîcheur minérale redoutable. Le corps est très complet est aussi large que long. La finale crayeuse est superbe, tout à fait normal sur un millésime exceptionnel comme 2005 !
Suggestion gourmande
Langouste grillée parfumé à la combava.
Ormeaux juste poêlés, courges spaghettis et salicorne.
Profondeur et complexité crayeuse !