Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 35 hl/ha.
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stoeckinger.
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée n’est réalisée seulement au cours de grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaire à dominante Turonien. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228L.
La robe est cerise griotte. Le nez est frais et mûre, sur des notes mentholées, de liqueur de fruits rouges, de roses, de cannelle et de poivre de Sichuan. La bouche est puissante et suggère d’emblée le potentiel d’un grand terroir, une acidité sans ostentations et une finale transcendante de netteté et de richesse.
Suggestion gourmande
Pâté en croute Lorrain, parfumé à la cannelle.
Chevreuil aux pruneaux.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un flacon d'une rare élégance !