Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sablonneux sur 6 mètres
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve ovale. Cuvaison de 8 à 10 jours, 100% grappes entières sur cette cuvée
- Elevage:
- Sur lies fines sans barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette cuvée est réalisée avec des cabernets francs plantés à haute densité (10 000 pieds/hectare), dans 6 m de sables. Les grappes ne sont pas éraflées et ne subissent pas d’élevage en barriques.
La robe est d’un rubis brillant aux bords violine. Le nez est croquant, sur des notes de baies rouges, d’iris, de violette légèrement anisée. La bouche est franche et droite, animée d’une belle acidité et d’un final sur les fruits écrasés.
Suggestion gourmande
Croustillant de tête de veau.
Tartare de bœuf au couteau.
Un cabernet tout en explosivité et fraîcheur !