Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc.
- Terroir:
- Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stoeckinger. Cuvaison de 10 à 18 jours, égrappage 100%.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est réalisée sur la commune de Dampierre sur Loire où le sol est peu profond (40 cm) donnant directement sur la roche calcaire. 100% cabernet franc éraflé et élevé en cuves tronconiques Stoeckinger.
La robe est rouge vive aux reflets violets. Le nez est très élégant, sur des notes de cerise, de fraise et de craie. La bouche est ample et grasse avec un long final minéral.
Suggestion gourmande
Terrine de cochon truffée.
Civet de lapin aux Cèpes.
Une cuvée riche et minérale !