Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc.
- Terroir:
- Eboulis de silex et calcaire dit Turonien Supérieur.
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 111 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Elevage:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger. Cuvaison de 10 à 15 jours.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 111 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. L’élevage se fait en cuves tronconiques Stoeckinger.
La robe est d’un rubis dense. Le nez dévoile de subtiles notes mentholées, de liqueur de fruits rouges, de fraise des bois et de silex. La bouche est puissante et sensuelle, l’équilibre d’un grand terroir qui se termine par un long final de craie et de roche humide.
Suggestion gourmande
Pain au faisan, sauce poivrade.
Colvert aux girolles.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de coeur : "Un univers floral délicatement épicé se dégage de ce Cabernet Franc de 111 ans, à la fois confortable et énergique. Grand Vin."
LA cuvée historique du domaine !