Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "L'insolite" 2015
Saumur
L'incontournable du domaine : minéralité et pureté !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12
Description
Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, au lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon a silex. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stoeckinger ovales de 12 hL puis élevage de 9 mois sur lies fines.
La robe est de couleur paille. Le nez se développe sur des notes de poires fraîches, de pêches, de citron, de pamplemousse mais aussi de tilleul, de verveine et de silex. La bouche est droite et veloutée, animée par une belle tension et un final riche et net.
Suggestion gourmande
Terrine de foie gras, cèpes et cannelle.
Figue caramélisée, mousse de roquefort et crème de maïs.
L'incontournable du domaine : minéralité et pureté !