Domaine de l'Écu Cabernet Franc "Mephisto" 2014

Cette cuvée est issue à 100% de Cabernet Franc, orientés Sud Est sur des sous-sols de Granite. Les rendements sont limités à 30hl/ha pour préserver le meilleur des baies. Seulement 5000 bouteilles produites sur 0,8 hectares pour cette micro cuvée d'exception !

Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. L'élevage est effectué en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois.

Le nez se dévoile sur la fraicheur et la gourmandise avec des arômes de groseille, de mûres, de fraises, de fruits noirs et quelques notes poivrées. En bouche, l'attaque est douce et suave, les tanins ont un grain fin mais ils sont encore un peu serrées. Le volume est flatteur, bien équilibré par cette tension ciselée qui tranche. Un très joli cru à attendre quelques années pour plus de plaisir !