Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2016-2020
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée de Melon de Bourgogne est réalisée sur une parcelle granitique de 1,2 hectare. L’élevage se fait en amphores durant 15 mois. Attendre 2 ou 3 ans avant ouverture, un bon passage en carafe pour les impatients.
La robe est bien dorée. Le nez est très complexe, sur des notes d’agrumes, de fenouil, de vulnéraire, d’herbes médicinales et d’épices douces. La bouche est pleine et ronde, d’une texture onctueuse avec un long final sur la terre et la minéralité.
Suggestion gourmande
Ris de veau rôtis, barigoule d’artichauts.
La complexe cuvée au caractère herbacé !