Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2001
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Macabeu, 30% Grenache blanc, 15% Chardonnay, 10% Grenache gris et 5% Carignan blanc
- Terroir:
- Calcaire sédimentaires. Marnes, argilo-calcaires, schistes
- Vendanges:
- Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table
- Rendements:
- 15 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à base température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 7 à 8 mois sur lies fines (65% en barriques, 35% en cuve)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2005
- Apogée :
- 2007-2019
- Boire avant :
- 2021
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée vieille vignes en blanc est un assemblage de Macabeu, Grenache blanc, Carignan blanc, Grenache gris et Chardonnay. Issu de vignes âgées de 50 à 100 ans, les rendements sont faibles de l'ordre de 15hl/ha. Les sols sont composés de marnes, argilo-calcaires et schistes. Le vin est élevé 7 à 8 mois sur lies fines en barrique pour 65% et pour 35% en cuve.
Magnifique nez d'évolution sur cette cuvée vieilles vignes en blanc, sur des notes de truffes blanches, de sous bois et de noix. Les arômes de pomme fraiche amènent une incroyable fraicheur mêlés aux subtiles nuances florales. La bouche est vive et la structure a gardé son maintien. A déguster sans plus attendre !
Suggestion gourmande
Turbot en papillote parfumé au thym.
Suprême de volaille de Bresse aux truffes blanches.
Arrivé à pleine maturité, ce « Vieilles Vignes » 2001 est un modèle du genre !