Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- Elevage:
- Sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant au minimum 2 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
- Dosage:
- 4 g/l
- Particularité:
- Contient 40% de vins de la réserve perpétuelle du domaine débutée en 2004
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Aujourd'hui
- Apogée :
- Auj.-2027
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 7-9°
Description
Cet extra brut est composé à 100% de Chardonnay provenant toujours de la même latitude, au sud de Verjus d’où son nom.
Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves.
Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur lattes pendant au moins deux ans. Les vins de réserve représentent un tiers de l’assemblage. Le dosage faible est de 4g/l car la maturité du fruit le permet et pour ne pas dénaturer la pureté du vin.
La robe offre une couleur or pale traversée par une bulle fine et élégante. Le nez est gourmand et frais sur de arômes de pomme, de poire et d’agrumes. En bouche, la pureté minérale est enrobée par la rondeur de la chair, dévoilant un équilibre surprenant. Un Champagne crayeux et vineux à la fois, dynamique, rafraichissant et aérien !
Suggestion gourmande
Un cru parfait en apéritif ou avec des entrées froides ou du poisson cru.
Tartare aux deux saumons, mousse aux asperges croquantes.
Carpaccio de saint jacques, pommes vertes et radis roses.
Avis des Experts
James Suckling
"From the south of Vertus, this has a very fresh, lemon and peach style with a gentle, lemon-pastry edge. The palate has a very fleshy feel with attractively ripe and supple, fleshy and gently chalky finish. Base of 2016 vintage with 35% reserve wines. Drink now. Disgorged September 2018."
The Wine Advocate
"Based on the 2017 vintage and disgorged in January 2020 with four grams per liter dosage, the latest release of the NV Extra-Brut Blanc de Blancs Latitude is lovely, wafting from the glass with notes of citrus oil, pear, fresh bread and blanched almonds. Medium to full-bodied, ample and charming, with an enveloping core of fruit and a pillowy mousse, this cuvée takes its name from its provenance from parcels that share the same latitude: that's to say, the south of Vertus, which routinely delivers a sunnier, rounder style."
Wine Spectator
"Firm and citrusy, with an overtone of mandarin orange peel and pink grapefruit granita, this elegant Champagne offers a lacy mousse and a minerally underpinning carrying the flavors of citrus, spring blossom and ginger biscuit. Drink now through 2022."
Wine Enthusiast
"Although it's not indicated on the label, this is a Blanc de Blancs from Chardonnay. It is warm and ripe, with a soft texture allied to fresh acidity. Orange and lemon zest give a great lift to this rounded wine."
Une cuvée au style riche et charmeur !