Domaine René Bouvier Marsannay "Le Clos" Monopole Blanc 2014
Marsannay
Bernard Bouvier produit peu de blancs, mais il le fait remarquablement, ce Monopole de Marsannay est en constante progression.
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2016-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Bernard Bouvier produit peu de blancs, mais il le fait remarquablement, ce Monopole de Marsannay est en constante progression. Il s'appuye sur des vignes âgées de 60 ans sur un climat "Le Clos" de trois hectares, situé dans le sud de cette appellation.
La fermentation a lieu en barriques, dont 25-30% de bois neufs, avec des méthodes très respectueuses de la mtières, une filtration très légère avant mise en bouteille.
Cet élevage permet d'apporter de la rondeur et ainsi de pouvoir associer cette cuvée sur des viandes blanches, ou sur des plats à base de crème.
La couleur est légèrement dorée aux légers reflets verts, la maturité des raisins apporte de jolies notes de fruits à chair blanche, notes accompagnées de fines touches de muguet, de fleurs blanches. Les notes boisées se sentent en début de bouche avec une belle suavité, laissant place à une jolie acidité et ces notes de maturité reviennent pour soutenir la fin de bouche.
Suggestion gourmande
Un Saint Pierre aux aromates, fin risotto au curry et émulsion d’un jus d’herbes
Côte de veau, purée de pommes de terres, façon Robuchon
Bernard Bouvier produit peu de blancs, mais il le fait remarquablement, ce Monopole de Marsannay est en constante progression.