Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles et éléments grossiers de silex sur sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec les levures indigènes dans des demi-muids 600 litres.
- Elevage:
- Les bouteilles restent sur lattes au minimum 12 mois.
- Sucres résiduels:
- Inférieur à 2 g/L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2015-2020
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 8-10°
Description
Comme beaucoup de grands vignerons du Val de Loire, François Chidaine produit un vin pétillant selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée reflète les arômes typiques du Chenin avec de fines bulles lui donnant l'allure d'un grand Champagne !
Le nez est très vif et frais, s'exprimant sur des arômes de poire et de pêche mêlées à quelques notes minérales. En bouche, les bulles sont présentes en attaque et laissent place ensuite à des nuances de fleurs blanches. Le vin est doté d'un beau volume et d'une acidité parfaitement dosée pour ne pas altérer ses arômes voluptueux.
Suggestion gourmande
Meunière de rouget-barbets.
Pétoncles cuites à la plancha, au piment d'espelette, accompagnés d'un beurre blanc.
A la hauteur des attentes que l'on peut avoir sur un grand vin effervescent...