Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex sur sous-sol constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- 10 mois sur les lies fines en demi-muids
- Sucres résiduels:
- 1,7 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
C'est dans les années 1990, que Francois Chidaine fait le pari risqué de planter 20 ares de vignes en franc de pied. Il s'interrogeait de savoir si les portes greffes modifiaient le goût du vin et l'expression du terroir. En tentant cette expérience, notre vigneron conscient de la fragilité des plants, leur portera une attention particulière tout au long de leurs cycles. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 10 à 15hl/ha.
Le nez exprime une richesse de concentration des arômes sans égal, nuancé de coing, de fruits a chair blanche, de pierre à fusil, accompagné de notes de poivre blanc, d'épices et de miel. La bouche à la structure bien bâtie dévoile une superbe tension et des petits amers.
Un très grand blanc ligérien , à ne pas manquer!
Suggestion gourmande
Homard entier grillé, sauce au beurre et aux fleurs d'hibiscus.
Traditionnel brochet au beurre blanc.
Sainte Maure en fine croute de noisettes.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
La pépite du Domaine avec des vignes en franc de pieds !