Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Géologie Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Ages des parcelles 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange en partie non-égrappée. Non filtré
- Elevage:
- 16 à 18 mois en fût de chêne renouvelé à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Vignes âgées de 30 à 50 ans sur sols argilo-calcaires, ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est un modèle du genre. Elevage de 16 à 18 mois en fût de chêne renouvelé à 30%. Cette cuvée est issue de tout l’air d’appellation Gevrey-Chambertin Village sur les plus vieux ceps de pinots noirs.
Après 2012 et 2013, le millésime 2014 s’est montré plus que clément. Encore bien marqué par l’élevage puisqu’embouteillé il y a peu, on retrouve une concentration en fruit impressionnante relevée par un boisé pas encore digéré. La bouche est très charnue à l’image des tanins. Bel équilibre, ce cru ira très loin pourvu de le laisser dormir encore 7 ans minimum.
Suggestion gourmande
Côte de boeuf de bazas braisés aux sarments de Gevrey.
Le millésime salvateur !