Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- Elevage:
- Élevage sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant au minimum 2 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
- Dosage:
- 3 g/l
- Particularité:
- Contient 40% de vins de la réserve perpétuelle du domaine débutée en 2004
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Aujourd'hui
- Apogée :
- Auj.-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 7-9°
Description
Cette cuvée est historiquement le Blanc de Blanc du Domaine. Devenue « Longitude » car elle est exclusivement issue des crus Vertus, Oger, Avize et Cramant qui forment une ligne proche du 4ème méridien.
Son nom reflète également son style très vertical, droit, minéral traduisant de grands terroirs ou la craie est presque affleurante.
Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves.
Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur lattes pendant au moins deux ans.
Le dosage faible est de 3g/l car la maturité du fruit le permet et pour ne pas dénaturer la pureté du vin.
Le nez mêle des arômes subtils de poires, de fleurs blanches et des notes citronnées, d’une incroyable fraicheur minérale. La bulle est élégante, laissant place à une belle aromatique et un palais charnu, beurré. Un cru malicieux, gourmand mais d’une grande classe !
Suggestion gourmande
Turbot cuit au plat, caviar d’aubergine crémeux et citronné, condiments d’ail et câpres.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"La Longitude (base 2017) donne le tempo du haut niveau des cuvées, un blanc de blancs finement exotique, à la fois gourmand et pur. À ouvrir à partir de fin 2021. "
James Suckling
"A base of 2015 vintage (it is normally one year older than Latitude). The striking, crushed-chalk and lemon aromas here are so pure. The palate has a very smooth, crisp and fresh array of attractively vibrant, dry, lemon flavors. Long, pure and dry. Drink now."
The Wine Advocate
"Disgorged in December 2018 and based on the 2015 vintage, the latest release of NV Extra-Brut Blanc de Blancs Premier Cru Longitude is showing very well indeed, opening in the glass with a classy and youthfully reserved bouquet of lemon oil, freshly baked bread, crisp yellow orchard fruit and wet chalk. On the palate, the wine is full-bodied, elegantly textural and concentrated, with racy acids, terrific tension and a pinpoint mousse. This new disgorgement is especially harmonious and complete. Longitude is routinely one of the region's finest values; indeed, along with Egly-Ouriet's VP bottling, this is one of my two "house" Champagnes."
Une indécente pureté cristalline !