Philippe Foreau - Domaine du Clos Naudin Vouvray Sec 2012

Phillippe Foreau est un grand vigneron de la Loire, qui a su mettre en exergue le Chenin de son terroir.. A la tête de cette petite propriété de 12 hectares, il pratique des vendanges manuelles pour préserver une maturité optimale et les qualités organoleptiques du raisin. Le rendement moyen est de 38hl/ha dans le but de conserver une concentration équilibrée. Les vinifications débutent grâce aux levures naturellement présentes sur la peau des raisins et la malolactique n'est pas pratiquée afin que le vin garde une pureté absolue et une belle tension.

Le vouvray sec 2012 est encore marqué par ses arômes d'agrumes, de citron vert et garde une belle fraicheur. Quelques notes d'évolution plaisantes apparaissent sur des nuances de sous-bois et de truffe blanche. En bouche le vin exprime une pureté minérale bien établie, évoquant la typicité de son terroir et des sols schisteux. Magnifique réussite !