Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Terroir:
- Sols de rocailles et de calcaires entre 200 et 300 mètres d’altitude
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée ‘’Paradis’ de Denis Vacheron est issue du cépage Sauvignon Blanc, ici planté sur des sols de rocailles et de calcaires entre 200 et 300 mètres d’altitude. Biodynamiste dans l’âme, ce vigneron met en avant la pureté de ses crus par des vinifications douces et précises.
La robe pâle et très lumineuse de ce Sauvignon Blanc reflète quelques éclats verts. Le nez est d’une intensité rare, c’est bien là que le Domaine Vacheron excelle : savoir exprimer tout le potentiel de ses sauvignons sans tomber dans l’opulence. En résulte une expression aromatique portée sur les arômes d’agrumes, de fleurs blanches relevée par une minéralité forte et adoucie par une touche miellée typique. La bouche est très élancée avec beaucoup d’énergie jusqu’au finish.
Un très grand vin !
Suggestion gourmande
Dorade royale aux agrumes simplement grillée.
La minéralité sancerroise à son paroxysme !