Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50 % Grenache et LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah.
- Terroir:
- Argilo-calcaire.
- Âge des vignes:
- 50 à 100 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2010
- Apogée :
- 2015-2020
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
C’est dans ce terroir exceptionnel perché à 350 mètres d’altitude que les argiles pûres produisent des crus de légende. C’est au pied des Pyrénées,au milieu des chênes verts dans une zone géologiquement très pauvre que se trouve le carrefour incroyable entre la tramontane locale et l’influence méditerranéenne.
Le gérant du Domaine n’est qu’autre qu’Hervé Biseuil,un personnage haut en couleur et reconnu comme un des plus grand vinificateur du Roussillon !
La cuvée Vieilles Vignes rassemble tous les plus vieux ceps de la propriété pour certains centenaires. 50% de grenache, 35% de Carignan et le reste en syrah. On retrouve ici le style de la cuvée ‘Clos des Fées’ classique une dimension supplémentaire notable.
Le panel aromatique est plus large avec des notes de cuir noble et de viandé. La bouche est également plus riche avec plus de profondeur et de longueur. Une cuvée qui offre également plus de potentiel de garde. Du grand jus !
Suggestion gourmande
Filet de Chevreuil en croute de café, mousseline de rutabaga aux amandes.
Avis des Experts
The Wine Advocate
L’Histoire du vignoble dans un flacon !