Anne-Claude Leflaive - Clau de Nell Anjou "Violette" 2014

La cuvée Violette est issue d’un formidable assemblage entre des cabernets francs quarantenaires et des cabernets sauvignons soixantenaires. Sols argilo-limoneux sur calcaire de tuffeau. Travail en biodynamie à 100% selon le rythme du calendrier céleste. Fermentation déclenchée aux levures naturelles et à basse température. Elevage pour moitié en barriques bourguignonnes de 12 à 18 mois. L’autre moitié est élevée sur lies fines. Pas de filtration ni collage.

Nez très précis entre fruits noirs frais, réglisse et épices douces. Comme une fraîcheur crayeuse dans le style, très belle race. La bouche offre plus de densité et de structure par rapport à la cuvée classique Cabernet franc. Le touché est toujours aussi fin mais les tanins sont plus fermes.

Belle longueur et bon potentiel de garde.