Mas Jullien Rosé 2015

Olivier Jullien est un artisan vigneron visionnaire ! Il produit une gamme de vins profonds dit « sudistes ». Sudiste, non par la maturité du raisin ou de son illusoire richesse en alcool mais par l'intensité de leurs saveurs. Son rosé de macération, sur le devant de la toile, brille par son intensité aromatique et sa fraîcheur. Il est issu de cépages précoces (30% Cinsault et 15% Syrah), et de parcelles tardives (15% Carignan et 30% Mourvèdre) sur des sols argilo calcaires et des sols caillouteux mais profonds pour chercher des rendements autour de 40hl/ha. La vigne est conduite en agriculture biologique et biodynamique (pas de certification). Elevage sur lies, pas de passage en barrique.

Ce rosé de saignée offre une robe étincelante d'un rose foncé profond. L'aromatique est à l'image de sa couleur marquée, intense et fruitée mais pas seulement. On retrouve aussi les épices et les fleurs séchées. La bouche est vineuse, fluide et soutenue. Elle révèle toute la complexité d'une infusion fraiche et onctueuse.

L'idéal est de le consommer dès à présent ou dans les trois ans.