Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Âge des vignes:
- 30 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en barriques de 500l ouvertes.
- Elevage:
- Élevage sur lies fines pendant 24 mois. Il est non filtré, ni collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2012
- Apogée :
- 2014-2024
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée « La Pièce » est la plus complexe de ses cuvées parcellaires, elle est issue d’une parcelle de Malbec de 1,3 hectare planté il y a 50 ans. Le sol y est composé de calcaire sidérolithique, au sommet de coteaux, à 350 m d’altitude. La fermentation est réalisée naturellement dans des cuves ovoïdales puis l’élevage se fait aussi en cuve ovoïdales durant 22 mois. Le millésime 2008 nous donne un vin tout en maturité, idéal pour ouvrir d’ici 2 ans.
La robe est profonde, opaque aux reflets violets. Le nez s’exprime sur des notes de cassis confit, de hêtre fumé, d’épices fraiches, de craies et de graphite. La bouche est tendre et gourmande, la texture est soyeuse et capiteuse, la finale, d’une extrême longueur, nous emporte vers des saveurs fumées, truffées, épicées et mentholées.
Suggestion gourmande
Agneau de 7 heures et purée de pommes de terre truffée.
L’un des plus grands Malbecs français.