Nicolas Joly Savennières "Les Vieux Clos" 2012
Savennières
L’esprit de La Coulée de Serrant...
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2016-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 12°
Description
La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant.
Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds, mais plus digestes. La « patte » de Nicolas Joly est bien présente sur une belle palette de fins amers.
Un passage en carafe sera nécessaire afin de réveiller une gamme aromatique jeune et discrète.
Suggestion gourmande
Œuf mollet sur purée d’asperges, copeaux de parmesan.
Sar en croute de sel, sauce à l’orange amère.
L’esprit de La Coulée de Serrant...