Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Âge des vignes:
- 33 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 38hl/ha
- Elevage:
- Pressurisation pneumatique. Pas de fermentation malolactique pour préserver l'acidité et la tension des vins. Fermentation alcool avec levures indigènes dans des grands fûts de chêne
- Degré:
- Élevage court de 6 à 8 mois en barriques. Le bois neuf est proscrit au Domaine
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Phillippe Foreau est un grand vigneron de la Loire, qui a su mettre en exergue le Chenin de son terroir. A la tête de cette petite propriété de 12 hectares, il pratique des vendanges manuelles pour préserver une maturité optimale et les qualités organoleptiques du raisin. Le rendement moyen est de 38hl/ha dans le but de conserver une concentration équilibrée. Les vinifications débutent grâce aux levures naturellement présentes sur la peau des raisins et la malolactique n'est pas pratiquée afin que le vin garde une pureté absolue et une belle tension.
Le nez est intense sur des notes très fraiches, citronnées. Il dévoile également une puissante minéralité, d'une pureté cristalline incroyable. En bouche, le vin exprime une belle maturité du fruit, équilibrant la fraicheur acidulée et saline bien présente sur le final.
Suggestion gourmande
Bar de ligne au beurre blanc.
Tartare de couteaux de mer citronnés aux tomates cerises et aux herbes.
Une tension incroyable pour une fraicheur absolue!