Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17-18°
Description
Assemblage :
- Cabernet sauvignon : 60%
- Merlot : 40%
Un raffinement hors du commun et très typique du Château Haut-Bailly. Le nez évoque beaucoup de noblesse. Bien qu'encore très jeune aujourd'hui, on remarque déjà une grande complexité aromatique avec une touche de cuir de Russie très bien placée. La bouche est parfaitement équilibrée et travaillée en verticalité. Les tanins sont soyeux et la longueur très fraîche, marque de fabrique de Haut-Bailly.
Un cru que tout grand passionné doit posséder dans sa cave !
Le Château Haut-Bailly est incontestablement notre préféré de l'appellation, car même sur un millésime difficile comme 2007, pour ne citer que lui, il livre une véritable émotion sans jamais de fausse note.
Notations du millésime :
- 96/100 par Robert Parker, Wine Advocate, avril 2015
- 94/100 par James Suckling, février 2015
- 96/100 par Antonio Galloni (vinous), janvier 2016
- 17-18/20 par La Revue du Vin de France, avril 2013
- 17,5/20 par Bettane & Desseauve, avril 2013
- 17,5/20 par le Decanter, avril 2013
- 18/20 par René Gabriel (WeinWisser), avril 2013
Suggestion gourmande
Cochon de lait cuit à basse température, risotto aux agrumes.
La Grande Dame de Pessac ! Notre propriété favorite de l'appellation...