Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2011
Puligny-Montrachet 1er Cru
Un contraste saisissant entre gourmandise et tension !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- de 15 à 53 ans
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures, débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique en fûts de chêne dont 18% neufs
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuves inox, collage homéopathique et filtration très légère si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Depuis 1717, le domaine Leflaive est très certainement le mythe (toujours bien vivant) du petit village de Puligny Montrachet.
Remonter l’histoire du Domaine Leflaive à travers le temps serait passionnant mais peut être un peu long …
Revenons surtout au millésime 1990 qui correspond à l’arrivée d’Anne Claude à la tète du domaine.
A tout juste diplômée d’œnologie, elle succède à son père Vincent, à l’origine d’une partie des grands vins du domaine.
A cette époque, elle a très vite fait le constat que les sols de Bourgogne manquaient de vie et donc de vitalité. La biodynamie s’imposera donc logiquement de manière à recréer une vie au cœur des parcelles, de veiller à un meilleur état sanitaire des vignes et un plus grand soin sera apporté aux vinifications.
L’hectare que comprend les Folatières renferme des jus toujours minéraux bien évidemment mais donnant surtout des vins de grande richesse avec une allonge admirable.
Rentrant dans une phase d’expression très aromatique, vous retrouverez des senteurs de mousserons, de sous bois sur une trame ample et salivante.
Superbe bouteille dédiée à la gastronomie.
Suggestion gourmande
Grand classique de la cuisine Française : une Volaille de Bresse truffée en vessie « Mère Fillioux », la chair fondante viendra faire écho aux Folatières 2011.
La fin du repas fera apparaitre un Brie de Meaux aux amandes torréfiées et truffes d’hiver.
Un contraste saisissant entre gourmandise et tension !