Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 22 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle en cuve béton, macération en grappes entières jusqu'à 15 jours, levures indigènes, pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Sans collage ni filtration
- Elevage:
- 11 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « La Foun » est issue de vieux plants de Carignan plantés en 1890 juste après la crise du phylloxéra. Elle représente aujourd’hui une des plus pures expressions de Carignan sur l’AOC Côtes de Roussillon Village.
Robe profonde très opaque, teinte cerise noire. Superbe intensité aromatique où le mot d’ordre est PURETE : nez de fruits noirs, épices douces, boîte à cigare et rose fanée. La bouche à l’attaque puissante se développe sur beaucoup de richesse. Une longueur exceptionnelle digne des plus grands !
Suggestion gourmande
Sauté de Lièvre aux aubergines confites.
L’expression pure du vieux Carignan signé Gauby !