Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques, peu profond et acides
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et une macération de 13 à 14 jours
- Elevage:
- Élevage se fait dans des fûts de 600 litres qui ont minimum 5 ans afin de ne pas boiser le vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer 1h
- Servir à :
- 16-17°
Description
Nommée en mémoire de son grand-père, la cuvée Casimir est élaborée à partir de vielles vignes situées sur « Mazards » ainsi que de jeunes vignes sur Lègre.
Sa robe est d’une étonnante clarté, son nez est dominé par des notes de cassis, de fruits noirs, de violette et de poivre blanc. Sa bouche est fraîche, légère mais charnue, le fruité est juteux et la finale épicée donne énormément de longueur.
Suggestion gourmande
Boudin noir poêlé, pommes dauphine.
Plus culte que L’Ile aux Enfants !