Domaine François Cotat Sancerre "Les Monts Damnés" 2014

La Cuvée Les Monts Damnés est autant recherché que La Grande Côte, elle offre des vins un peu plus accessibles jeunes. Vignes de 35 ans exposées plein Sud. François Cotat travaille d’arrache-pied dans ses coteaux pentus afin de canaliser toute l’énergie de la vigne dans le fruits et non dans le matériel végétal. Vignes âgées de 25 à 35 ans réparties sur 3.6 hectares de Sauvignon blanc et un demi-hectare de pinot noir. Légers labours superficiels, taille sévère des plants qui limite les rendements à moins de 40 hectolitres/hectare selon les millésimes. Les vendanges sont bien souvent tardives, non pas dans l’objectif d’apporter du sucre résiduel dans les vins mais juste d’y apporter un certain moelleux, un côté tendre qui se traduit par plus d’onctuosité en bouche. François lance les fermentations grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin et effectue un léger batonnage en fin de fermentation. Elevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.

Superbe robe jaune citron avec beaucoup d’éclat.

Le nez, à l’image de la cuvée Grande Côte est d’une richesse incroyable. On trouvera un caractère un peu plus tropical avec de la goyave et de l’ananas dans un style très frais. Le variétal du sauvignon blanc est toujours là mais avec beaucoup plus de sucrosité.

La bouche est d’une tension formidable avec un corps dense est puissant. Le milieu de bouche diffuse encore beaucoup des fruits exotiques et la finale, légèrement acidulée, est très séduisante.

Un bijou de dégustation, cette cuvée à une belle capacité de garde mais peut être ouverte un peu plus précocement que la Grande Côte.

A vos Verres !