Domaine François Cotat Sancerre Rosé 2014

François Cotat travaille d’arrache-pied dans ses coteaux pentus afin de canaliser toute l’énergie de la vigne dans le fruits et non dans le matériel végétal. Vignes âgées de 25 à 30 ans réparties sur 3.6 hectares de Sauvignon blanc et un demi-hectare de pinot noir. Légers labours superficiels, taille sévère des plants qui limite les rendements à moins de 40 hectolitres/hectare selon les millésimes. Les vendanges sont bien souvent tardives, non pas dans l’objectif d’apporter du sucre résiduel dans les vins mais juste d’y apporter un certain moelleux, un côté tendre qui se traduit par plus d’onctuosité en bouche. François lance les fermentations grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin et effectue un léger batonnage en fin de fermentation. Elevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.

Cette cuvée Rosé de chez François Cotat montre une superbe fraicheur portée sur les arômes de fruits rouges d’étés croquants. Une jolie marque épicée et florale harmonise ce Sancerre rosé.

La bouche est assez incisive en attaque avec beaucoup d’énergie en milieu de bouche. Finale tendre légèrement acidulée et persistance fraiche et minérale.

Un superbe rosé offrant plus de complexité et d’architecture qu’un Côte de Provence traditionnel du Var par exemple. Il posera de jolis sourires de satisfaction sur le visage de vos convives dès la première gorgée.