Château de Fosse-Sèche Saumur Puy Notre Dame "Réserve du Pigeonnier" 2010

Issu de 100% de Cabernet Franc, La Cuvée Réserve du Pigeonnier 2010 est issue d’une parcelle de vignes âgées de 50 à 60 ans plantées sur un sol très particuliers de graves de silex mélangés à de l’argile et d’oxyde de fer.

Sur le plan climat, le Domaine est situé en zone tempérée avec une influence océanique qui permet de pousser les maturités dans des conditions optimales. La totalité de la production est certifiée en agriculture biologique et biodynamique (Ecocert et Biodyvin).

A la vigne, beaucoup de travail et de soins sont apportés au quotidien, un résultat à 12 petits hectolitres par hectare de rendement pour la Cuvée Réserve du Pigeonnier. Au Chais, fermentation en cuve et élevage très long en amphores ovoïdes de béton d'argile pendant 30 mois.

Le Domaine recommande un service à 12°. Laisser monter à température ambiante pour une montée en température qui accompagnera une histoire aromatique fascinante !

Une Robe rubis aux reflets grenat.

Le nez est déjà très ouvert, cette cuvée Réserve du Pigeonnier 2010 est d’une maturité aromatique exceptionnelle ! Fruits rouges d’été, pivoine et cuire noble. Un nez très complexe qui évolue énormément.

La bouche montre beaucoup plus de profondeur et de chair par rapport à la cuvée Eolithe. Une belle puissance toujours bien canalisée dans un écrin d’élégance et de suavité. Les tanins sont souples et bien mûrs.

Un Cabernet Franc de grande classe pour tous les amateurs de Saumur, un vin à faire goûter à tous les détracteurs de rouges de Loire !

En un mot, un bijou !