Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Exposition Sud-Est sur des sols micaschistes ferreux.
- Âge des vignes:
- 30 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Les raisins sont encuvés par gravité et sont partiellement égrappés. La fermentation est faite avec les levures indigènes. Pigeages et remontage effectués.
- Elevage:
- 2 ans en fûts dont 25% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- 17°
Description
Petite parcelle de 0.8 hectares, Viallière est un pure syrah de sélection massale de 30 ans, exposition sud-est sur des sols micaschistes ferreux. Elevage de 2 ans dans des fûts de grains fins type bordelais, 25% de bois neuf pour cette cuvée !
Malgré un début d'année très rigoureux où l'humidité et les basses températures se transforment parfois en gel, l'été 2012 à su se faire attendre en nous offrant un mois d'Août splendide. Une bonne gestion de ces conditions difficiles et une belle arrière saison ont fait de 2012 un millésime pulpeux et digeste.
Une robe encore pourpre très lumineuse.
Un nez d'une intensité incroyable où le poivre blanc exulte avec une précision phénoménale. On monte d'un cran dans la gamme où l'on peut ressentir une profondeur qui n'était qu'embryonnaire sur les cuvées précédentes.
Le nez évolue beaucoup dans le temps, où la cassis bien mur apparait dans des vapeurs florales.
L'attaque est franche et puisante puis la bouche évolue très élégamment vers de la concentration bien maitrisée, pas dans l'excès. Des tannins fermes qui s'assoupliront avec le temps.
Du grand Côte-Rôtie avec ce Viallière 2012 !
Suggestion gourmande
Boeuf wellington et Pomme de terre de Noirmoutier.
Du Grand, du très Grand !