Anne Gros et Jean-Paul Tollot "La CinsO" 2012
Vin de France
La finesse du Cinsault révélée au grand jour !
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cinsault.
- Terroir:
- Grés et marnes.
- Âge des vignes:
- 50 ans.
- Boire à partir de :
- 2014
- Apogée :
- 2015-2018
- Boire avant :
- 2020
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- Entre 16 et 18 degrés
Description
Issue de magnifiques Cinsault de 50 ans sur grès et marnes, ce cépage si controversé est un bijou d’élégance ! Pas d’élevage en barrique, fermentation en cuve pour conserver la fraîcheur du fruit, il est rare de trouver un producteur qui ose réaliser une cuvée à 100% Cinsault. Quand on voit l’incroyable résultat, c’est bien dommage !
Robe rubis peu profonde pour cette cuvée CinsO, pas d’inquiétudes, ce cru à beaucoup de choses à dire.
En effet, le premier verre embaume littéralement la pièce d’arômes d’épices, de praline, beaucoup de floral et du fruité à revendre.
La bouche et d’une suavité incroyable. Finesse, élégance et tannins satinés, avec tout de même une belle onctuosité.
Une expression très racée sur ce 100% Cinsault, qui ne laissera pas indifférents les amateurs de vins méditerranéens ! Merci à Anne Gros et Jean Paul Tollot qui nous permettent de redécouvrir ce cépage en voie de disparition !
Suggestion gourmande
Travers de Porc façon Ribs et Pommes sautées