Anne Gros et Jean-Paul Tollot Minervois "Les Fontanilles" 2012
Minervois
L’archétype du Minervois.
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Syrah, Carignan, Cinsault et Grenache.
- Terroir:
- Grés, marnes et calcaires.
- Âge des vignes:
- De 22 à 50 ans selon le cépage.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- Entre 16 et 18 degrés
Description
On retrouve ici les quatre cépages du Languedoc par excellence : le carignan, le cinsault, le grenache et la syrah qui reposent sur des grès alternant avec des marnes et des calcaires. C’est en quelque sorte « l’archétype » du Minervois.
L’élevage joue également en sa faveur avec un parfait dosage du bois neuf sans pour autant négliger le recours à la cuve inox, préservant la pureté du fruit.
Nous vous avions présenté il y a quelques mois le millésime 2010, c’est aujourd’hui 2012 qui prend le relais. Ce dernier présente un vin de grande finesse de corps avec beaucoup d’allonge. L’aromatique offre des senteurs très fines de fruits frais : myrtille, cassis et grenade.
La justesse de l’élevage répond présente en bouche en dessinant une trame juteuse, aux tannins souples et aux notes plus réglissées.
Suggestion gourmande
Épaule d’agneau frottée aux épices, risotto crémeux autour de l’épeautre, jus de rôti au citron Beldi.
Une des spécialité gastronomiques locales, les Pâtés de Pézénas, jeunes pousses de salade à l’huile d’Argan.
L’archétype du Minervois.