Anne Gros et Jean-Paul Tollot Minervois "La Ciaude" 2012
Minervois
Un équilibre parfait entre chaleur et fraicheur !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Grenache, Syrah et Carignan.
- Terroir:
- Argilo-calcaire.
- Âge des vignes:
- De 12 à 113 ans selon le cépage.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2016-2022
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- Entre 16 et 18 degrés
Description
Sur un terroir argilo-calcaire exposé au Sud sur les terres du Mivervois, Grenache, Syrah et Carignan donnent le meilleur d’eux-mêmes sous les yeux experts de deux grands vignerons. Le sol contrebalance la chaleur de la région, apportant une belle tension aux vins. Un équilibre parfait entre chaleur et fraicheur !
Le nez est complexe, fruité (cassis, confiture de mûre), fleuri (violette, lilas) et fumé.
La texture en bouche est dense, serrée, avec des tanins affinés. Les fruits comblent les papilles, ils sont croquants, confits, sucrés, acidulés... Ajoutez à cela des notes vanillées, biscotées ainsi que la fraicheur de la roche calcaire.
Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre avant de l’apprécier.
Suggestion gourmande
Filet de biche rôti, grué de cacao, marrons et coings confits.
Pièce de boeuf du Charolais, confiture de cassis, sauce vin rouge et pommes frites maison.
Un équilibre parfait entre chaleur et fraicheur !