Domaine Yvon Métras Fleurie "Cuvée Ultime" 2014
Fleurie
Cette cuvée haut de gamme n’est produite qu’en récolte exceptionnelle.
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol argilo-sableux composé de granits
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes, les plus vieilles plantées en 1898
- Vendanges:
- Manuelle
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- En grappes entières, macération carbonique thermo-contrôlée avec levures indigènes naturelles en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2017-2022
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 14-16°C
Description
Cette cuvée haut de gamme n’est produite qu’en récolte exceptionnelle. 2014 se prêtait extrêmement bien à cet exercice combinant douce chaleur et bonne pluviométrie. Issue des très vieilles vignes du domaine, dont une partie plantées fin 19ème, « Ultime 2014 » montre une grande générosité dans sa dimension fruitée, équilibrant ainsi une droiture minérale bien marquée.
Un temps de garde de 3 à 5 ans sera nécessaire afin de patiner l’empreinte granitique et la densité tannique.
Suggestion gourmande
Munster fermier, miel et poivre concassé.
Cette cuvée haut de gamme n’est produite qu’en récolte exceptionnelle.