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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Counoise
- Terroir:
- Sols de galets roulés
- Âge des vignes:
- 14 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle, cépage par cépage, levures indigènes, macération longue
- Elevage:
- 24 mois d’élevage en barrique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17-18°
Description
Laurent Vaillé a fait de la Grange des Pères, le domaine porte étendard du Languedoc viticole. Idéalement située sur le bas des terrasses du Larzac, le domaine exprime avec une harmonie rare les très vieilles vignes de cabernet sauvignon, de syrah et de mourvèdre.
2012 est le millésime de finesse par excellence qui se retrouve très vite au nez sur de fines senteurs de fruits rouges acidulés. Grande qualité de tanin en bouche magnifiée par un élevage racé.
Suggestion gourmande
Cuissot de sanglier du Larzac.
2012 est le millésime de finesse par excellence !