Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Situé entre Les Varoilles et Estournelles, le Premier Cru Poissenot est bien connu et apprécié des amateurs des grands vins de Gevrey-Chambertin. Les robes des vins du domaine Humbert sont souvent, comme ici, intenses, arborant des rouges grenats vraiment denses.
Au nez, la jeunesse domine via ces notes plaisantes de fruits noirs charnels avec des connotations d'arômes floraux, telle la pivoine ou la rose, avec en second nez, des parfums réglissés, voire même de chocolat.
La bouche délivre des tannins fermes mais d'un aspect soyeux en finale dont la texture première est douce, pleine et d'une gourmandise voluptueuse. Le milieu de bouche exprime vraiment la race et la typicité des vins de Gevrey-Chambertin mais cela dit, l'élevage domine encore la dégustation.
La patience arrivera à calmer cela pour laisser place à une finale équilibrée et d'une belle longueur comme on l'imagine avec ce grand millésime 2012. Un vin un peu dur à déguster aujourd'hui car il est encore trop jeune pour arriver à dévoiler toute la magie des grands Pinot Noir, gardez le 8 à 10 ans.
Suggestion gourmande
Un lièvre à la royale accompagné de choux braisé et d'une purée de topinambours.
Un modèle du genre, avec toute la puissance de Gevrey !