Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2017-2026
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Voici l’autre compère de cet inséparable duo avec le Grand Chemarin. Lui aussi repose sur cette matrice de caillotes. Souvent plus dense et large que le Petit Chemarin, il s’impose comme une réussite évidente sur le millésime 2012.
Toutefois, il demandera un peu plus de patience afin de le savourer dans sa pleine expression. Le nez nous attendra sur des notes d’agrume confit, de verveine avec une nuance de caillou frotté.
La texture de bouche est l’exemple même du «grand millésime» : longueur, droiture, équilibre et surtout persistance aromatique.
Suggestion gourmande
Les assiettes qui retrouveront le Grand Chemarin demanderont une parfaite maitrise culinaire et une grande sensibilité : ormeaux rôtis aux salicornes mais également tourteau décortiqué, mousseline d’avocat relevée de saké.
Il s’impose comme une réussite évidente sur le millésime 2012.